Si te gusta el seitán y quieres una nueva receta toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.
El resultado es un seitán súper jugoso y tierno, pero con un sabor intenso por el vino y las especias que lo maceran. Como guarnición, unas patatas al horno sencillas a la vez que deliciosas.
SEITAN JUGOSO CON VINO Y ESPECIAS:
Con este seitán acompañado de las patatas al horno conseguirás un plato completo y original lleno de sabor.
Te detallamos todos los ingredientes y pasos para su elaboración: por un lado el SEITÁN, por otro todo lo necesario para el ADOBO, y finalmente lo que necesitas para las PATATAS.
Esta receta luego la puedes usar por separado; las patatas las puedes convertir en un plato principal acompañadas de una buena ensalada y el seitán puedes utilizarlo para rellenar empanadas y fajitas.
Ingredientes
- 100 gr gluten INGREDIENTES PARA EL GLUTEN
- 1 cucharada pan rallado
- 1 cucharada harina de garbanzos
- 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita polvo de hornear o levadura química
- 200 ml agua tibia
- 2 cucharadas tamari o salsa de soja
- 125 ml vino tinto INGREDIENTES PARA EL ADOBO
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita tamari o salsa de soja
- 1/2 cucharadita romero
- 3 dientes ajo
- 1,5 litros caldo vegetal para la cocción
- 8 mediana patatas INGREDIENTES PARA LAS PATATAS
- 2 cebolletas
- sal al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1/2 limón exprimido
- 1 cucharada perejil fresco o picado
Elaboración paso a paso
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Mezcla por un lado todos los ingredientes secos del seitán.
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Prepara el agua caliente y mezcla con el tamari. Añádelo a los secos.
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Mezcla con una cuchara hasta que veas que todo se ha unido y no hay partes secas.
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Entonces comienza a amasar durante 5 minutos hasta que esté elastico. Puedes dejarlo unos minutos más para que se relaje la masa y sea más fácil de trabajar.
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Una vez el seitán está listo forma un bola y córtalo en lonchas de 1 cm de grosor. Luego trocea cada una de ellas en porciones irregulares irregulares.
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Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y reserva.
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Deja que el seitán repose al menos una o dos horas en el aliño, cuanto más mejor
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Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas de ½ cm de grosor.
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Pica la cebolla en semilunas. Añade las especias, sal, el aceite, limón...
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Coloca una bandeja de horno con papel encerado y echa las patatas mezcladas con el resto de ingredientes. Hornea a altura media a 210º durante 25 minutos, o hasta que veas que están tiernas y comienzan a dorarse por encima.
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Escurre el seitán de la salsa del adobo colócalo en una sartén grande junto con 2 cucharadas de aceite y fríe a fuego medio un par de minutos o tres. Agrega el caldo y el resto del adobo. Tapa y cocina durante 20 minutos.
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Al cabo de estos tiempos, la salsa debería haber reducido bastante y el seitán estará tierno y muy muy jugoso.
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Sirve con las patatas al horno en la base, o al lado, y un poco de perejil fresco picado
Algo no cuadra en la receta
El vino se pone con el aguao en la maceración?
Gracias
Hola Cloti, el vino forma parte del adobo, por lo que debes utilizarlo en la maceración.
Los ingredientes para el adobo son el: vino tinto, el pimentón dulce, la salsa de soja, el romero, el ajo y el caldo vegetal para la cocción.
Cuando tengas el seitán listo córtalo en lonchas de 1 cm de grosor y lo dejas macerando con esta mezcla durante un par de horas mínimo.
Luego en una sartén con un poco de aceite, sellaremos el seitán y añadiremos el mismo adobo que hemos usado a modo de salsa y se cocinará
durante 20 minutos proporcionando un sabor intenso.