Si te gusta el seitán y quieres una nueva receta toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.
El resultado es un seitán súper jugoso y tierno, pero con un sabor intenso por el vino y las especias que lo maceran. Como guarnición, unas patatas al horno sencillas a la vez que deliciosas.
SEITAN JUGOSO CON VINO Y ESPECIAS:
Con este seitán acompañado de las patatas al horno conseguirás un plato completo y original lleno de sabor.
Te detallamos todos los ingredientes y pasos para su elaboración: por un lado el SEITÁN, por otro todo lo necesario para el ADOBO, y finalmente lo que necesitas para las PATATAS.
Esta receta luego la puedes usar por separado; las patatas las puedes convertir en un plato principal acompañadas de una buena ensalada y el seitán puedes utilizarlo para rellenar empanadas y fajitas.
Ingredientes
- 100 gr gluten INGREDIENTES PARA EL GLUTEN
- 1 cucharada pan rallado
- 1 cucharada harina de garbanzos
- 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita polvo de hornear o levadura química
- 200 ml agua tibia
- 2 cucharadas tamari o salsa de soja
- 125 ml vino tinto INGREDIENTES PARA EL ADOBO
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita tamari o salsa de soja
- 1/2 cucharadita romero
- 3 dientes ajo
- 1,5 litros caldo vegetal para la cocción
- 8 mediana patatas INGREDIENTES PARA LAS PATATAS
- 2 cebolletas
- sal al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- 1/2 limón exprimido
- 1 cucharada perejil fresco o picado
Elaboración paso a paso
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Mezcla por un lado todos los ingredientes secos del seitán.
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Prepara el agua caliente y mezcla con el tamari. Añádelo a los secos.
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Mezcla con una cuchara hasta que veas que todo se ha unido y no hay partes secas.
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Entonces comienza a amasar durante 5 minutos hasta que esté elastico. Puedes dejarlo unos minutos más para que se relaje la masa y sea más fácil de trabajar.
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Una vez el seitán está listo forma un bola y córtalo en lonchas de 1 cm de grosor. Luego trocea cada una de ellas en porciones irregulares irregulares.
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Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y reserva.
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Deja que el seitán repose al menos una o dos horas en el aliño, cuanto más mejor
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Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas de ½ cm de grosor.
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Pica la cebolla en semilunas. Añade las especias, sal, el aceite, limón...
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Coloca una bandeja de horno con papel encerado y echa las patatas mezcladas con el resto de ingredientes. Hornea a altura media a 210º durante 25 minutos, o hasta que veas que están tiernas y comienzan a dorarse por encima.
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Escurre el seitán de la salsa del adobo colócalo en una sartén grande junto con 2 cucharadas de aceite y fríe a fuego medio un par de minutos o tres. Agrega el caldo y el resto del adobo. Tapa y cocina durante 20 minutos.
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Al cabo de estos tiempos, la salsa debería haber reducido bastante y el seitán estará tierno y muy muy jugoso.
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Sirve con las patatas al horno en la base, o al lado, y un poco de perejil fresco picado
