Receta cocina vegana

SEITAN JUGOSO CON VINO Y ESPECIAS:

Con este seitán acompañado de las patatas al horno conseguirás un plato completo y original lleno de sabor.

Te detallamos todos los ingredientes y pasos para su elaboración: por un lado el SEITÁN, por otro todo lo necesario para el ADOBO, y finalmente lo que necesitas para las PATATAS.

Esta receta luego la puedes usar por separado; las patatas las puedes convertir en un plato principal acompañadas de una buena ensalada y el seitán puedes utilizarlo para rellenar empanadas y fajitas.

Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 3 horas 20 minutos
Raciones 3 personas
Autor Nutrición Esencial

Ingredientes

  • 100 gr gluten INGREDIENTES PARA EL GLUTEN
  • 1 cucharada pan rallado
  • 1 cucharada harina de garbanzos
  • 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/8 cucharadita polvo de hornear o levadura química
  • 200 ml agua tibia
  • 2 cucharadas tamari o salsa de soja
  • 125 ml vino tinto INGREDIENTES PARA EL ADOBO
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita tamari o salsa de soja
  • 1/2 cucharadita romero
  • 3 dientes ajo
  • 1,5 litros caldo vegetal para la cocción
  • 8 mediana patatas INGREDIENTES PARA LAS PATATAS
  • 2 cebolletas
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca pimienta
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 cucharada perejil fresco o picado

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla por un lado todos los ingredientes secos del seitán.

  2. Prepara el agua caliente y mezcla con el tamari. Añádelo a los secos.

  3. Mezcla con una cuchara hasta que veas que todo se ha unido y no hay partes secas.

  4. Entonces comienza a amasar durante 5 minutos hasta que esté elastico. Puedes dejarlo unos minutos más para que se relaje la masa y sea más fácil de trabajar.

  5. Una vez el seitán está listo forma un bola y córtalo en lonchas de 1 cm de grosor. Luego trocea cada una de ellas en porciones irregulares irregulares.

  6. Prepara el adobo mezclando todos los ingredientes y reserva.

  7. Deja que el seitán repose al menos una o dos horas en el aliño, cuanto más mejor

  8. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas de ½ cm de grosor.

  9. Pica la cebolla en semilunas. Añade las especias, sal, el aceite, limón...

  10. Coloca una bandeja de horno con papel encerado y echa las patatas mezcladas con el resto de ingredientes. Hornea a altura media a 210º durante 25 minutos, o hasta que veas que están tiernas y comienzan a dorarse por encima.

  11. Escurre el seitán de la salsa del adobo colócalo en una sartén grande junto con 2 cucharadas de aceite y fríe a fuego medio un par de minutos o tres. Agrega el caldo y el resto del adobo. Tapa y cocina durante 20 minutos.

  12. Al cabo de estos tiempos, la salsa debería haber reducido bastante y el seitán estará tierno y muy muy jugoso.

  13. Sirve con las patatas al horno en la base, o al lado, y un poco de perejil fresco picado