Iván Iglesias, (1980). Me apasiona la cocina vegana saludable. Desde que era joven, mis padres gestionan un pequeño negocio de restauración y mi vida siempre a estado ligada de cierta manera a la cocina. Cuando me hice vegano (2009) y un tiempo después creamos www.nutricionesencial.es, solamente era un hobby. Y mientras trabajaba como profesor de matemáticas, iba formándome en Cocina Crudivegana, Cocina Energética, Nutrición… Poco a poco Nutrición Esencial se fue profesionalizando y a día de hoy es a tiempo completo uno de nuestros emprendimientos.
Estela Nieto, (1983). Desde niña mi relación con la comida fue complicada. Pronto me convertí en una joven con gran sobrepeso. Mi historia personal esta plagada de dietas, constantes fluctuaciones de peso, hasta que junto a Iván descubrí que lo que era mi problema aparente, la comida, también podía ser una pieza clave en mi camino de sanación personal. Mi formación como psicóloga fue clave en mi proceso de sanación en la relación con la alimentación y autocuidado. Mente, cuerpo y emociones van ligados, tener una relación sana con la comida pasa por alimentarse a todos estos niveles. Soy la parte creativa (fotografía, textos…) y emocional de Nutrición Esencial.
Actualmente ofrecemos talleres presenciales y online de cocina vegana saludable, showcoocking, cursos a la carta… Hemos escrito nuestro primer libro impreso de recetas, Nutrición Esencial; Recetas plat-based ricas y saludables cor la Editorial Diversa, habiéndose publicado recientemente su segunda edición.