Vegetarianismo y Salud

PRESENTACIÓN

La alimentación vegetariana es una tendencia cada vez más presente en la sociedad. Dada las vinculaciones de los hábitos alimentarios con la salud, muchas personas relacionadas con el vegetarianismo, muestran un interés en profundizar en el campo de la nutrición.

Este curso te permitirá conocer las recomendaciones dietéticas actualizadas, a partir de la evidencia científica, conociendo los tipos de dietas vegetarianas existentes y la mejor manera de planificar la alimentación para que sea saludable. Se contemplará la situación de las personas adultas sanas, pero también las situaciones especiales y en varias etapas de la vida.

Las competencias destacadas de este programa son resolver las principales dificultades nutricionales relacionadas con el vegetarianismo, saber utilizar las guías alimentarias adaptadas a la dieta vegetariana como herramienta para conocer las recomendaciones alimentarias, aplicar las adaptaciones gastronómicas en platos tradicionales para hacerlos aptos para las personas vegetarianas, entre otros.

Podrán acceder alumnos que tengan una relación profesional con el vegetarianismo o demuestren que tienen estudios anteriores no universitarios. Se estudiará cada caso individualmente.

Conocer el origen del vegetarianismo, su seguimiento, las motivaciones principales y los tipos de dietas vegetarianas.
Identificar la relación entre la alimentación vegetariana y los principales indicadores de la salud.
Estar al corriente de las recomendaciones dietéticas actuales básicas en la dieta vegetariana, teniendo en cuenta:
La evidencia científica, los consensos y los documentos de posicionamiento sobre el vegetarianismo.
Los tipos de dietas vegetarianas habituales en nuestro entorno.
Saber aplicar y manejar los recursos disponibles: web, blogs, bibliografía científica, bibliografía de divulgación, etc.
Reconocer los nutrientes claves en la alimentación vegetariana y conocer sus vías de obtención y biodisponibilidad en la dieta vegetariana.
Conocer las particularidades, composiciones, raciones… de los alimentos clave en la dieta vegetariana.
Entender las recomendaciones alimentarias de la dieta vegetariana en las personas adultas sanas y en momentos especiales del ciclo vital (infancia, embarazo, lactancia y vejez).

TRES RAZONES PARA ESCOGERLO

Formación dirigida para cualquier persona que tenga interés en la temática.
Curso de corta durada para adquirir todos los conocimientos necesarios sobre la alimentación vegetariana.
Conocer las recomendaciones alimentarias en las diferentes etapas de la vida.