FORMACIÓN COMPLETA EN COCINA VEGANA PARA PROFESIONALES.
Una formación imprescindible para caterings, restaurantes y otros negocios de hostelería.
¿Qué se trabajará en el curso?
Como trabajar las proteínas vegetales: cómo hacer platos sabrosos, originales y nutritivos usando ingredientes de origen vegetal. La clave está en saber trabajar las proteínas vegetales y adaptar las texturas y sabores a los que estamos acostumbrados en la cocina omnívora. Adaptaremos el seitán, el tofu, la soja texturizada y el tempeh a recetas de la cocina española para comprobar su versatilidad.
Técnicas imprescindibles: cómo sustituir el huevo, los lácteos y las gelatinas de origen animal en los platos manteniendo la textura y consistencia requerida en tortillas, salsas y repostería.
Degustación de productos veganos de cuarta gama. No todo necesita elaborarse en el restaurante y podemos apoyarnos en productos de cuarta gama que faciliten la producción de menús veganos más rápido. Presentaremos una selección de los productos que sirven a HORECA que mejor relación calidad – precio tienen.
Fecha: 18 de Noviembre
Horario: 15:30 a 20:30
Ubicación. Hostal Savoy
Aportación 75€
Formador: Pablo Donoso de Distrito Vegano y Vegetalmente.
Para más información y reservas puedes llamar al 678971209 o enviar un correo a gestion@unionvegetariana.org